做土豆絲有人放醋有人放水?都不對,教你正確做法,不粘鍋更香脆

美食 閱讀:1 來源: 2019-12-25 15:19:55

炒土豆絲是我們家庭里最喜歡吃的菜,吃起來酸辣可口特別的開胃,而且還特別的香脆,無論是拌飯吃,還是用來卷餅,都是不錯的選擇,吃起來都是特別的可口。

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大多數的人都覺得炒土豆絲特別的簡單,只需要把土豆絲放鍋里簡單的炒幾下就可以了,有這種想法的人,炒出來的土豆絲都不會好吃,不是不香脆就是粘鍋,今天就給大家分享一下正確的炒土豆絲的方法。

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我們在炒的時候,會發現土豆絲上帶有淀粉是很粘的,放到鍋中炒,很容易粘鍋,有些人就在在炒的時候加水炒,或者是放醋炒,認為這樣會不粘鍋,炒土豆絲有人放水有人放醋?其實這方法都不對,現在就教你正確做法,做出來不粘鍋更香脆!

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首先我們要把切出來的土豆絲放到清水里泡一下,或者是在水龍頭底下沖泡一會,這樣我們就可以把土豆里的淀粉泡出去了,炒出來也不會變色,泡好的土豆絲,我們還要放到鍋中進行焯水,熱水下鍋,焯到土豆絲有七成熱的時候,就可以出鍋了,在放到冷水中過涼,這樣炒出來的土豆絲就不會粘鍋了。

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接下來我們就可以放到鍋中炒制了,在炒的時候放醋是對的,醋可以讓土豆絲變得更香脆,但我們不能就直接把醋倒進去就完事了,放醋的時間要掌握好,分兩次放進去,先把土豆絲放進去后快速的翻炒,在放入一點的醋,一定是要快速的翻炒,翻炒到土豆絲變色后,在放入蔥花,辣椒絲等作料,在放入適量的醋,這是為了給土豆絲增加香氣和提色,防止土豆絲變色,在翻炒幾下,感覺差不多了就可以出鍋了。

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現在大家都知道正確的炒土豆絲的方法了吧,喜歡吃炒土豆絲的小伙伴們,就按照這個方法試試吧,炒出來的土豆絲不粘鍋更香脆!


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